Desde siempre el cuchillo ha sido el mejor amigo del hombre y lo acompaña desde hace muchos siglos, ofreciendo infinitos usos.
Toda forma de producción que utiliza procedimientos manuales, máquinas y artefactos rudimentarios, se caracteriza por una confección realizada con personalidad y cierto sentido del arte popular, y se requiere para su ejecución destreza, habilidad, buen gusto y tiene la impronta del estilo del artesano. Cada producto es ejemplar único e irrepetible y se contapone a los fabricados en serie por procedimientos industriales
